砂拉越千层糕 (Kek Lapis Sarawak) 是一种色彩缤纷、层次分明的蛋糕，是马来西亚饮食文化遗产的真正标志。它以错综复杂的几何图案和大胆的配色而闻名，这种口感湿润、奶香浓郁的美味是开斋节 (Hari Raya)、达雅节 (Gawai Dayak)、圣诞节和农历新年等重大节日期间的必备佳肴，代表了砂拉越和谐共处的精神。
重点摘要
- 砂拉越千层糕演变自荷兰-印尼的 spekkoek（千层糕），经由当地烘焙师改良，成为了如今复杂且色彩斑斓的杰作。
- 该蛋糕受地理标志保护，确保只有在砂拉越境内并遵循特定标准制作的产品，才能使用这一官方名称。
- 古晋是该产业的核心，汇聚了如 Mira Cake House 和 Kek Lapis Warisan Sdn Bhd 等知名老店。
- 正宗的制作过程是一项劳动密集型的手工活，需要将薄薄的蛋糕层一层一层地烘烤。
历史与起源
砂拉越千层糕的故事是一段文化演变的历程。普遍认为它兴起于 20 世纪 70 年代和 80 年代，当时来自印尼的巴达维 (Betawi) 人向当地民众介绍了 lapis legit（印尼千层糕）或 kek lapis Betawi。砂拉越的烘焙师以这种荷兰-印尼 spekkoek（吐司蛋糕）的本土化版本为基础，进行了改良与创新。
几十年来，当地的创意催生了独特的砂拉越风格。烘焙师开始尝试使用鲜艳的食用色素，并设计出复杂、万花筒般的几何图案，这远超了原始 spekkoek 简单的水平分层。如今，这种蛋糕已成为砂拉越身份的象征，其生产受到地理标志的保护。这一地位确保了只有在砂拉越境内按照特定质量标准生产的蛋糕，才能合法地以“Kek Lapis Sarawak”的名义销售，从而将其与在其他地方生产的“砂拉越风格”蛋糕区分开来。
原料与制作
制作正宗的砂拉越千层糕是对耐心和精度的考验。基础原料很简单——黄油、鸡蛋、糖、面粉和牛奶——但制作工艺却绝非易事。烘焙师必须在烤盘中一层一层地小心倒入面糊并进行烘烤，制作一个蛋糕往往需要数小时。
现代砂拉越千层糕通常分为两类：一类是具有简约优雅水平分层的，另一类则是具有复杂、万花筒般几何设计的。对于后者，蛋糕通常被切成条状，再使用炼乳或果酱等粘合剂重新组合，以创造出令人惊叹且可重复的图案。无论是作为湿润的 kek lapis basah（湿润千层糕）还是口感较扎实的品种，成品都是一种口感浓郁、风味十足的蛋糕，是任何庆祝活动中不可或缺的亮点。
在马来西亚哪里可以吃到最好的砂拉越千层糕
跳转至地点
- Kek Lapis Warisan Sdn Bhd
- Mira Cake House
- Kek Lapis Mama Su
- Di Wannie Kek Lapis Sarawak
- Muzium Kek Lapis Sarawak
Kek Lapis Warisan Sdn Bhd
这家热门店以其开放式厨房概念而备受推崇，让游客可以亲眼目睹细致的层层烘焙过程。这是欣赏这些复杂图案背后精湛工艺的绝佳去处。
地区：古晋，Jalan Tun Ahmad Zaidi Adruce
📍 地址：Jalan Tun Ahmad Zaidi Adruce, 93400 Kuching, Sarawak
📞 电话：010-235 8969
⭐ 谷歌评分：4.9 分（共 3,121 条评价，截至 2026 年 8 月）
Mira Cake House
作为一家老字号家族企业，Mira Cake House 以其传统的烘焙方式而广为人知。他们特别出名的是 kek lapis basah（湿润千层糕），因其卓越的湿润度和浓郁的风味而备受赞誉。
地区：古晋，Kampung Boyan
📍 地址：44A, Jalan Brooke Tebingan Permaidani BGS, Kampung Boyan, Petra Jaya, Kampung Gersik, 93050 Kuching, Sarawak
📞 电话：082-440 077
⭐ 谷歌评分：4.2 分（共 382 条评价，截至 2026 年 8 月）
Kek Lapis Mama Su
这家店位于历史悠久的古晋河滨公园 (Kuching Waterfront) 沿岸，是游客的便利停靠站。他们以提供超过 40 种口味的丰富选择而闻名，并以方便的独立条装出售，非常适合品尝。
地区：古晋，Jalan Main Bazaar
📍 地址：58, Jalan Main Bazaar, 93400 Kuching, Sarawak
📞 电话：012-735 9858
⭐ 谷歌评分：4.3 分（共 360 条评价，截至 2026 年 8 月）
Di Wannie Kek Lapis Sarawak
Di Wannie 经常被当地人提及，因其蛋糕的高品质和湿润口感而受到好评。他们提供多样化的选择，包括像著名的 Kek Lapis India 这样的独特创作。
地区：古晋，古晋河滨公园区域
📍 地址：1st Floor No. 345, Jalan Satok, &, Lorong Satok 9, 93400 Kuching, Sarawak
📞 电话：082-251 978
⭐ 谷歌评分：4.6 分（共 52 条评价，截至 2026 年 8 月）
Muzium Kek Lapis Sarawak
这不仅仅是一家烘焙店，更是该州唯一一家专门展示该美食的画廊和博物馆。它作为保护砂拉越千层糕遗产和艺术工艺的重要空间而存在。
地区：古晋，Awalk Commercial Centre, Airport Road
📍 地址：2nd Floor, Lot 14570, Awalk Commercial Centre, Jalan Airport, 98000 Miri, Sarawak
📞 电话：085-423 385
⭐ 谷歌评分：4.6 分（共 21 条评价，截至 2026 年 8 月）
| 餐厅 / 摊位 | 城镇或地区 | 以...闻名 | 地图 |
|---|---|---|---|
| Kek Lapis Warisan Sdn Bhd | 古晋 | 开放式厨房参观 | 在 Google 地图打开 |
| Mira Cake House | 古晋 | 传统湿润蛋糕 | 在 Google 地图打开 |
| Kek Lapis Mama Su | 古晋 | 多种口味选择 | 在 Google 地图打开 |
| Di Wannie Kek Lapis Sarawak | 古晋 | 高品质湿润口感 | 在 Google 地图打开 |
| Muzium Kek Lapis Sarawak | 古晋 | 保护与历史 | 在 Google 地图打开 |
结语
砂拉越千层糕是砂拉越州内饮食创造力的真实见证。无论您是游览历史悠久的古晋河滨公园，还是探索专门的博物馆，都请务必品尝这些正宗的手工层叠美味，正是它们让这款蛋糕成为了马来西亚的珍宝。