Murtabak：马来西亚标志性馅饼终极指南

Murtabak 是一道地道的马来西亚美食，这是一种美味的平底锅煎馅饼，在当地人的心中占有特殊地位。它是印度穆斯林（Mamak）餐馆的主打菜品，以其香料肉末、鸡蛋和酥脆薄饼皮的完美结合而备受喜爱。无论是作为正餐还是分享小吃，它始终是全国各地咖啡店（kopitiams）和路边摊最受欢迎的食品之一。

“Murtabak”或“mutabbaq”一词源自阿拉伯语，意为“折叠”。关于其起源众说纷纭，一些资料指向阿拉伯半岛，特别是沙特阿拉伯和也门，而另一些则强调它是通过印度穆斯林在东南亚的影响而发展起来的。无论其确切渊源如何，这道菜已演变成马来西亚多元饮食文化中不可或缺的一部分。

重点摘要

• Murtabak 是一种美味的折叠馅饼，内馅包含肉末、鸡蛋和香料。
• 它通常配以咖喱、豆泥（dhall）或腌洋葱食用，以平衡其浓郁口感。
• 位于乔治市（George Town）的 Hameediyah Restaurant 是一家历史悠久且极具代表性的品尝地点。
• 位于孟沙（Bangsar）的 Mahbub Restaurant 以其分量十足的 Murtabak 而闻名。
• 存在区域性差异，例如吉兰丹（Kelantan）香气浓郁的 Murtabak Raja。

历史与制作

Murtabak 的制作是一门需要技巧和耐心的手艺。它始于一种类似于印度煎饼（roti canai）的无酵面团。厨师将面团在热煎锅上拉伸成一张薄如纸的大面皮。将肉末（通常是牛肉、鸡肉或羊肉）与鸡蛋、大蒜和洋葱混合而成的馅料铺在中心。然后小心地将面皮折叠成方形包裹住馅料，并在平底锅上煎至外皮金黄酥脆。

虽然咸味版本是马来西亚的标准做法，但该地区也存在其他变体。例如在印度尼西亚，既有咸味（martabak telur）也有甜味（martabak manis）的版本。在马来西亚本土，还有如吉兰丹常见的“Murtabak Raja”，其特点是独特的香料配方。无论哪种变体，Murtabak 几乎总是配有咖喱、豆泥或腌洋葱等配菜，为浓郁的馅料提供酸爽的对比。

在马来西亚哪里可以吃到最好的 Murtabak

跳转至地点

• Mahbub Restaurant
• Hameediyah Restaurant
• TG's Bistro
• Valentine Roti
• Restoran Murtabak Singapura Anang, Kota Raja
• Martabak NINGRAT
• Gee Murtabak Singapore & Murtabak Cheese

Mahbub Restaurant

这是一家历史悠久的餐馆，以其分量十足的鸡肉、牛肉或沙丁鱼 Murtabak 以及美味的咖喱而闻名。

区域：吉隆坡，孟沙

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Hameediyah Restaurant

位于乔治市的 Hameediyah Restaurant 始建于 1907 年，是一家历史悠久且极具代表性的品尝地点。

区域：乔治市，坎贝尔街（Campbell Street）

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TG's Bistro

一家位于市中心的人气 Mamak 风格餐厅，供应各种印度煎饼（roti）和 Murtabak。

区域：吉隆坡，武吉免登（Bukit Bintang）

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Valentine Roti

一家以印度煎饼和 Murtabak 闻名的热门目的地，品质稳定且拥有众多当地粉丝。

区域：吉隆坡，Jalan Semarak

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Restoran Murtabak Singapura Anang, Kota Raja

一家 24 小时营业的餐馆，以其分量十足并配有豆泥和羊肉咖喱的 Murtabak 而受欢迎。

区域：巴生（Klang），Jalan Kota Raja

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Martabak NINGRAT

被公认为吉隆坡和雪兰莪地区 Murtabak 爱好者的知名去处之一。

区域：吉隆坡

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Gee Murtabak Singapore & Murtabak Cheese

安邦（Ampang）地区备受推崇的地点，特别以其 Murtabak 出品而闻名。

区域：安邦

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结语

Murtabak 是真正的马来西亚治愈系美食，非常适合在当地的 Mamak 档与朋友分享。无论您身在吉隆坡还是漫步在乔治市的历史街道，您总能轻松找到一份新鲜出炉、酥脆可口的美味。